Por: Socorro Aragão
 |
| Fonte: Facebook Hamachi. |
A região da zona sul da cidade, especialmente Ponta Negra, é conhecida por abrigar um dos cartões postais mais famosos da cidade, o Morro do Careca. Vários hotéis e pousadas também têm recebido destaques em investimentos no ramo gastronômico.
A novidade do bairro é o primeiro restaurante Nikkei do Rio Grande do Norte, o restaurante Hamachi. Nascido da paixão por viagem e culinária estrangeira de três amigos e sócios Felipe Fonseca, Tiago Gadelha e Heitor Almeida.
A novidade do bairro é o primeiro restaurante Nikkei do Rio Grande do Norte, o restaurante Hamachi. Nascido da paixão por viagem e culinária estrangeira de três amigos e sócios Felipe Fonseca, Tiago Gadelha e Heitor Almeida.
O nome Hamachi significa filhote de atum, e foi escolhido pelos sócios por causa do conceito que o restaurante traz, a cozinha Nikkei, ou seja, a fusão da culinária típica peruana e a japonesa. A culinária Nikkei utiliza ingredientes antigos e de alta qualidade dos pratos peruanos, e transforma-os ao usar sabores e técnicas japonesas resultando numa cozinha com identidade individual.
“Sendo o Peru pela quarta vez escolhido como o melhor destino gastronômico do mundo e tendo cinco de seus restaurantes eleitos dentre os cinquenta melhores no mundo, não poderíamos ter feito escolha mais correta, pois, junto a isso, o conceito Nikkei traz o que tem de mais moderno hoje na cozinha de fusão,” afirmou Heitor Almeida.
A cozinha está sob o comando do chef Edu Rejala, de Campo Grande, que criou um cardápio exclusivo somando sua experiência com a cozinha Nikkei e os ingredientes frescos que a região oferece, sem deixar de lado os tradicionais sabores de ambas as culinárias.
O menu faz um passeio harmonioso, misturando as duas cozinhas e os pratos originais, que podem variar nas entradas quentes ou frias e uma variedade de sobremesas. Para acompanhar ainda, pode-se escolher algumas das opções oferecidas na carta de drinks e coquetéis exclusivos, criados pelo barman Marcio Felipe, de Recife.
O menu faz um passeio harmonioso, misturando as duas cozinhas e os pratos originais, que podem variar nas entradas quentes ou frias e uma variedade de sobremesas. Para acompanhar ainda, pode-se escolher algumas das opções oferecidas na carta de drinks e coquetéis exclusivos, criados pelo barman Marcio Felipe, de Recife.
 |
| Fonte: Facebook Hamachi |
"Consideramos alguns pratos como 'carro chefe' da casa e não apenas um, por exemplo, da comida peruana. Oferecemos cinco tipos de ceviche que mudam entre o clássico e outras variedades do mundo, e já estamos criando mais dois para o próximo cardápio, ou o popular lomo saltado e o quinoto de filé (grãos de quinoa finalizado na tradicional receita de risoto e filé mignon), arroz cremoso com fundo silvestre, finalizado com azeite de trufas brancas, o arroz a lá criolla que é um arroz com camarões finalizado com vinagrete peruano, e na parte oriental o que predomina é o corte tradicional do sashimi e finalizações com mel e manteiga trufados, azeite de trufas brancas, e iguarias como vieiras canadense, e estamos em busca de novidades para incrementar ainda mais nosso menu", disse o Chef Rejala.
“Aqui nós fizemos e pensamos em tudo com carinho, por isso, a casa aposta também em seus ambientes que contam com decoração e arquitetura sofisticados, e com um toque especial de luz, criando um ambiente bastante aconchegante e convidativo e, ainda, uma varanda estilo lounge pois o natalense gosta de ver e ser visto," declarou Heitor.